Como armazenar os ovos de galinha para chocar e ovos para comercializar e consumir.

Como armazenar os ovos de galinha para chocar e ovos para comercializar e consumir.

12 de abril de 2019 32 Por Sandro Ribeiro StSANCAIPI

Saber como armazenar os ovos de galinha para chocar é fundamental para uma incubação e não é diferente dos ovos para consumo.

Uma grande satisfação de qualquer produtor é encontrar os ninhos cheios de ovos de galinha para chocar e ovos para consumo. O ovo recém colocado é o início de todo o processo do nascimento de uma nova vida ou de um rendimento para cada criador de galinha caipira.

Você caminha alegremente de volta para dentro e leva o ovo para a cozinha para prepará-lo para o café da manhã ou corre logo para armazenar de forma correta.

Mas quais as melhores formas de armazenar os ovos de galinha, seja para choca, seja para consumo? 

Onde você deve armazená-lo e por quanto tempo você pode armazená-lo?

Como colocar o ovo na geladeira?

Essas são perguntas que iremos responder nesse artigo.

Olá, um grande abraço, aqui é o Sandro Ribeiro, Fundador do Sítio SANCAIPI e criador do Curso MANUAL PRÁTICO E COMPLETO DO CRIADOR DE GALINHAS CAIPIRAS que irá ser lançado no segundo semestre desse ano.

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benner lista de espera manual do criador de galinha caipira
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Abordaremos hoje sobre quais as opções que o produtor tem para armazenar os ovos recém colocados pelas galinhas caipiras em seus ninhos. Esses ovos podem ter diferentes destinos de produtor para produtor.

Alguns tem granjas destinadas a comercialização de ovos para o consumo e outros para realizar incubação. Em ambos os casos existem semelhanças em relação aos procedimentos de armazenamento e manuseio dos mesmos.

Daremos 6 dicas importantes para que consigamos garantir a “saúde” dos ovos recolhidos, e que em ambos os casos, o produtor fique feliz.

Mas antes de falarmos sobre isso não deixe de baixar nosso E-Book Grátis que irá acabar com suas perdas de pintinhos na fase inicial. O E-Book se chama CUIDADOS BÁSICOS NA FASE INICIAL à toa. Se VOCÊ seguir todas as dicas que constam nessa publicação, não perderá mais nenhum pintinho devido ao manejo incorreto.

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Se VOCÊ já baixou se E-Book Grátis, então vamos as dicas:

1 Limpeza de ovos que foram colhidos.

Antes de comer ou armazenar seus ovos, a primeira coisa que você precisa fazer depois de tê-los dentro é limpá-los.

Bem-vindo a um dos debates mais disputados em manter galinhas! O debate gira em torno de você deve limpar o ovo ou não …

Se você não está muito preocupado com um pouco de sujeira e está usando os ovos, então (desde que os ovos não sejam imundos) você não precisa se preocupar em limpá-los. No entanto, se você está dando os ovos para um amigo ou membro da família (confie em nós, assim que eles tentam seus ovos frescos eles não vão parar de pedir para eles!) Então não parece tão grande dando-lhes ovos sujos.

Limpeza dos ovos de galinhas caipiras para incubação e consumo
Limpeza dos ovos de galinhas caipiras para incubação e consumo

Imagine se sua intensão é comercializa-los????

A melhor coisa que você pode fazer para manter seus ovos limpos é certificar-se de que suas galinhas coloquem ovos em ninhos com uma boa cobertura, que pode ser do mesmo material da cama do galpão. Esse material precisa formar uma camada protetora para que a galinha se sinta confortável para pôr os ovos.

Em conjunto a isso sempre monitorar e agir para que as galinhas não durmam nem descansem dentro dos ninhos também uma grande ajuda.

Isso irá garantir que elas não produzam fezes nos ninhos e impedirá que os ovos “trinquem” quando vierem ao mundo.

Você não precisa substituir as coberturas dos ninhos todos os dias, apenas certifique-se de escolher quaisquer pedaços grandes de sujeira a cada dia, uma vez que você tenha coletado seus ovos.

Infelizmente, não importa o quão limpa você mantenha sua caixa de nidificação, você sempre obterá o ocasional ovo da sorte.

Para limpar a sujeira, tente limpá-lo com um pano seco. Se esse processo não ajudar, deve-se fazer um procedimento com um pano levemente úmido.

Ovos de galinhas para incubação não devem, de preferência, passar por esse segundo estágio. O ideal é que se for fazer algum tipo de procedimento de limpeza, que seja apenas com o pano seco.

Também é possível usar uma bucha (do lado menos áspero) para a remoção dessa sujeira.

Para comercialização e consumo, quanto maior a necessidade de limpar, menos chance desse ovo ser passado a diante.

Quando o ovo é muito lavado, perde sua camada externa protetora e ocorre infiltração para sua área interna.

2 Como armazenar ovos de galinha

Uma vez que seus ovos estejam limpos, eles podem ser armazenados. Você tem duas opções aqui: deixe os ovos na temperatura ambiente, em local fresco e ventilado ou mantenha os ovos na geladeira.

Há uma exceção a esta regra – se você precisa limpar seus ovos com água, é mais seguro guardá-los imediatamente na geladeira – isso é porque você removeu a camada protetora externa da casca.

Nesse caso não os utilize nem para comercialização, nem para incubação. Pode usá-lo para consumo interno ou reforço da ração dos animais do Sítio.

2.1. Armazenar Ovos Frescos à temperatura ambiente

Ovos frescos podem ser deixados à temperatura ambiente por pelo menos um mês antes de você começar a pensar em movê-los para a geladeira. 

Armazenar ovos de galinhas caipiras frescos na temperatura ambiente
Armazenar ovos de galinhas caipiras frescos na temperatura ambiente

Para o caso de consumo interno, ovos com até duas semanas tem um sabor melhor que outros que já passaram desse tempo. Se for cozinhar, dê preferência a ovos mais velhos.

Ovos para comercialização, o ideal é serem comercializados dentro dos três dias seguintes a sua postura. Os ovos ainda estarão frescos e dará tempo a natureza agir e reforçar a proteção da casca e a firmeza interna. Os transportados no mesmo dia da postura ainda estão com sua casca frágeis e podem vim a trincar.

Não vamos comparar a tecnologia de grandes granjas produtoras de ovos para os produtores familiares. Os ovos podem demorar até 30 dias para chegar nas prateleiras dos supermercados, mas os procedimentos e recursos são outros.

Ovos para incubação é o ideal ser guardados até o décimo primeiro dia (11 dias). Marque os ovos para não perder as datas.

Mas o produtor precisa atentar para a seguinte informação. A partir do quarto dia o ovo começa a perder seu poder de “nascimento”. Quanto mais velho o ovo, menor será possibilidade de eclosão. A partir do decimo primeiro dia o nascimento é inserto. Pode nascer ou não.

Armazenar ovos de galinhas caipiras para cocercialização
Armazenar ovos de galinhas caipiras para comercialização

Dê preferência de alocar os ovos sempre com a ponta para baixo e realizar viragem pelo menos 3 vezes por dia, mas sempre passar a noite com os aos com a ponta para baixo.

Elevação da temperatura ambiente pode dar início a incubação, então fiquem sempre atentos em relação a temperatura onde os ovos são colocados.

2.2. Armazenar Ovos Frescos na Geladeira

Se você quiser acesso fácil aos seus ovos e estender sua vida útil, o melhor dos dois mundos é manter seus ovos na geladeira.

Quando você coloca seus ovos na geladeira, pode colocá-los dentro de uma caixa de ovos ou em um recipiente fechado. Os ovos guardados dentro de um recipiente fechado (como uma lancheira) podem ser conservados por até seis meses e ainda têm um sabor fresco. A única coisa que você pode notar é que a clara de ovo é ligeiramente líquida.

Em uma produção comercial profissional, o produtor deve manter uma “sala de ovos” onde irá realizar a limpeza e higienização de sua produção e aguardar a maturação do ovo. Após isso o ideal é realizar a distribuição do produto. Não conseguindo, ideal é ter uma câmara fria para armazenar a partir da terceira semana.

Ovos para incubação também podem ser levados a geladeira, mas sempre na parte menos fria da geladeira (na parte de baixo, sobre a caixa de fruta e verduras). Caso não se consiga volume de ovos suficientes para incubação nas galinhas ou na chocadeira, a partir do 11º dia, os ovos devem ser levados para a geladeira.

Ovos de galinhas caipiras para comercialização
Ovos de galinhas caipiras para comercialização

Já consegui nascimentos com ovos de 28 dias. Não recomendo utilização de ovos acima dessa data – na verdade nem aconselho chegar a essa data. Os procedimentos de viragem são iguais e permanecem até o dia do início da incubação, com a diferença que é recomendado que os ovos sejam retirados 24hs antes de colocar na chocadeira ou na galinha.

Se você está preocupado com este tipo de coisa, então você pode usar um lápis e escrever a data em que os ovos foram colocados na casca – isso ajuda você a acompanhar, se você tiver apenas um punhado de frangos, embora isso não seja necessário.

Quer congelar seus ovos para que durem mais? Leia a seção “Como armazenar ovos a longo prazo” abaixo.

3 Como armazenar ovos a longo prazo

Se as suas galinhas caipiras estão em plena produção e você não consegue escoar sua produção, então você pode congelar seus ovos. Porém, isso não é tão simples como pegar os ovos e colocá-los no freezer, infelizmente.

Para congelar seus ovos, você precisa separar a gema da clara de ovo. A maneira mais fácil de fazer isso é com uma garrafa de plástica que vou inicar o vídeo logo aqui abaixo.

Mas você pode quebrar os ovos com cuidado em um prato e, em seguida, aperte a garrafa de plástico vazia, enquanto você segurá-la sobre a gema. Se você fizer isso corretamente, a gema deve disparar para dentro da garrafa (você precisará praticar algumas vezes, mas uma vez que você tenha a habilidade, você está pronto).

Esse procedimento só irá servir se os ovos forem para consumo próprio ou para fabricação de ração para os animais. Não é recomendado para comercialização nem para incubação.

Mas pode ser uma boa opção para fabricantes de ovos.

4 Cobrindo seus ovos em um revestimento mágico

Se você gastou algum tempo procurando conselhos sobre como armazenar seus ovos frescos, sem dúvida, você se depara com o revestimento de seus ovos em uma solução caseira.

Nós vimos e experimentamos muitos desses revestimentos, como óleo mineral, suco de limão, vaselina e serragem.

Em nossa experiência, nenhum desses revestimentos “mágicos” melhora a vida útil dos ovos e é mais um esforço do que seu valor. Na verdade, quando usamos serragem, isso reduziu a vida útil do ovo!

5 Quanto tempo os ovos de galinha duram?

Se você não limpou seus ovos e sua floração está intacta, eles podem ser deixados à temperatura ambiente por pelo menos um mês e eles ainda estarão bem para comer.

coccidiose e verminose doenças causadas por parasitas em galinha caipira
coccidiose e verminose doenças causadas por parasitas em galinha caipira

Se você optou por colocar seus ovos na geladeira (seja porque você os limpou e removeu a flor, ou porque quer mantê-los frescos), então eles podem durar até seis meses na geladeira – nós não deixaríamos nenhum mais longo.

Apesar de acreditarmos que você não irá ficar 6 meses com ovos estocados com você, algum problema deve estar acontecendo na sua distribuição e gerenciamento do se negócio.

Faça um planejamento de contingência de quando os ovos ficarem “encalhados” em seu poder e aproveite para fazer jogadas de marketing e distribuir os ovos em setores que menos conhece sua marca em pontos da cidade. Melhor ter uma boa estratégia de marketing nesse sentido do que dar desconto.

6 Como verificar se um ovo é ruim

Ocasionalmente, você vai querer verificar se seus ovos estão ruins ou não.

As galinhas são animais bem temperamentais e apesar de você ter fabricado ninhos de excelente qualidade, elas preferem botar os ovos em outros locais. Se você encontrar uma pilha de ovos em um ninho “secreto”, então há um truque muito simples para descobrir se eles foram ruins ou não.

Pegue os ovos e coloque-os em uma tigela de água. Se os ovos flutuam, então é má sorte, porque eles são ruins. Qualquer ovo que caia no fundo da tigela é bom e seguro para comer.

testando se o ovo de galinha caipira está bom
testando se o ovo de galinha caipira está bom

Se você não tiver acesso a uma tigela de água ou estiver procurando por uma alternativa mais rápida, poderá ouvir o ovo. Pegue o ovo e coloque-o ao lado de sua orelha, em seguida, dê-lhe um batido suave. Se você pode ouvir o ovo caindo dentro da casca, então é ruim e você precisa descartá-lo.

Você conhece outras maneiras de armazenar os ovos que não falamos? Deixe nos comentários e acrescente nosso conhecimento.

Espero que tenha gostado de nosso artigo e de nossos vídeos. Acompanhe nosso site e nosso canal do YouTube e fique sabendo tudo sobre criação de galinha caipira e de outros animais.

Um grande abraço e até a próxima

Sandro Ribeiro

Proprietário do Sítio Sancaipi

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Resumo

Como armazenar os ovos de galinha para chocar e ovos para consumo.

Saber como armazenar os ovos de galinha para chocar é fundamental para uma incubação e não é diferente dos ovos para consumo.

Uma grande satisfação de qualquer produtor é encontrar os ninhos cheios de ovos de galinha para chocar e ovos para consumo. O ovo recém colocado é o início de todo o processo do nascimento de uma nova vida ou de um rendimento para cada criador de galinha caipira.

2 Limpeza de ovos que foram colhidos.

Antes de comer ou armazenar seus ovos, a primeira coisa que você precisa fazer depois de tê-los dentro é limpá-los.

Bem-vindo a um dos debates mais disputados em manter galinhas! O debate gira em torno de você deve limpar o ovo ou não …

Se você não está muito preocupado com um pouco de sujeira e está usando os ovos, então (desde que os ovos não sejam imundos) você não precisa se preocupar em limpá-los. No entanto, se você está dando os ovos para um amigo ou membro da família (confie em nós, assim que eles tentam seus ovos frescos eles não vão parar de pedir para eles!) Então não parece tão grande dando-lhes ovos sujos.

2 Como armazenar ovos de galinha

Uma vez que seus ovos estejam limpos, eles podem ser armazenados. Você tem duas opções aqui: deixe os ovos na temperatura ambiente, em local fresco e ventilado ou mantenha os ovos na geladeira.

2.1 Armazenar Ovos Frescos à temperatura ambiente

Ovos frescos podem ser deixados à temperatura ambiente por pelo menos um mês antes de você começar a pensar em movê-los para a geladeira. 

2.2 Armazenar Ovos Frescos na Geladeira

Se você quiser acesso fácil aos seus ovos e estender sua vida útil, o melhor dos dois mundos é manter seus ovos na geladeira.

3 Como armazenar ovos a longo prazo

Se as suas galinhas caipiras estão em plena produção e você não consegue escoar sua produção, então você pode congelar seus ovos. Porém, isso não é tão simples como pegar os ovos e colocá-los no freezer, infelizmente.

4 Cobrindo seus ovos em um revestimento mágico

Se você gastou algum tempo procurando conselhos sobre como armazenar seus ovos frescos, sem dúvida, você se depara com o revestimento de seus ovos em uma solução caseira.

5 Quanto tempo os ovos de galinha duram?

Se você não limpou seus ovos e sua floração está intacta, eles podem ser deixados à temperatura ambiente por pelo menos um mês e eles ainda estarão bem para comer.

6 Como verificar se um ovo é ruim

Ocasionalmente, você vai querer verificar se seus ovos estão ruins ou não.

As galinhas são animais bem temperamentais e apesar de você ter fabricado ninhos de excelente qualidade, elas preferem botar os ovos em outros locais. Se você encontrar uma pilha de ovos em um ninho “secreto”, então há um truque muito simples para descobrir se eles foram ruins ou não.

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